楊桃豆－芙萍kitty

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阿爸農場新成員

感謝台東洪記植物檔案提供資料

翼豆，學名 Psophocarpus
tetragonolobus，英文名 Winged Bean，別名楊桃豆、四稜豆、羊角豆、龍鬚豆、四角豆。蝶形花科，多年生宿根蔓性草本，原產非洲、東南亞。地下具塊莖，具根瘤。三出複葉，互生，小葉闊卵形，先端尖。總狀花序，腋生，蝶形花冠淡藍紫色。莢果條狀有四稜，種子球形，臍突起且明顯。

繁殖可用播種法，宜於 3-4 月梅雨季節時播種，播種後約 55-90 天開花；若晚於 6 月播種，生長期延至 120 天左右。幼苗期生長緩慢，需注意雜草控制，後期因溫度高，生長非常快速旺盛。栽培土質不拘，以肥沃疏鬆之壤土最佳。開花結果期需充分給水。其根部根瘤有固氮作用，故需著重施足磷、鉀肥。性喜溫暖，耐肥，忌澇。

楊桃豆是季節性植物！所以約在十月份過後才會陸續開花結果！

用途：

翼豆全株蛋白質含量豐富，其嫩莢、嫩葉均可做為蔬菜食用，可生吃或水煮，另亦有利用葉及花瓣做為沙拉或沾粉油炸來食用。種子蛋白質含量高，食用方式似大豆可磨成豆漿，或種子直接煮爛食用，惟其相當硬實，需長時間的烹煮；另有發酵加工做成乾酪狀食品。油分含量亦發現達２０％，可朝榨油方式生產。有些品種具有塊莖，在播種後４～８個月即可採收塊莖，其為根莖作物中惟一富含高蛋白質，食用方式如甘藷。營養價值極高

阿爸農場新嘗試種的菜,《楊桃豆》從年初2-3月就下種,阿爸一直盼ㄚ盼的,明就看他藤蔓爬滿籐架ㄌ,就是苦等他不不開花也不結果,阿爸本來要除掉它ㄌ,最近它竟然猛開花又結果結ㄌ果問題又來ㄌ,要怎煮上星期第一次採收弟媳上網查詢