芙萍kitty

106/4/12

阿爸種的唯一一顆無子橄欖一整年都在生果子,一年可摘個1-3回,

自從第一年生我醃漬過幾次(都失敗)之後我也就放棄,整顆結實壘壘就認由他老去

被風打掉,後來在格友中認識一位家事達人Lotus Liu,問她要不要製做橄欖,

真的是達人無誤,竟然可以醃漬好幾樣不同口味的橄欖

http://lotus828.pixnet.net/blog/category/3457064這是好友的部落格,

裡面有更多樣化的醃漬方法喔

這方法也是跟格友請教的,這是我試作第二回,第一回大成功,讓我有了信心,

年前回家看見樹上有一些比較大粒果子讓我又手癢想要做,這回也是成功ㄟ!

作了有人吃表示成功,有人捧場才能讓我有信心製作

醃漬方法:

備一壺冷開水、二砂糖、梅子幾顆、甘草幾片(梅子跟甘草可放可不放,放了比較甘甜)

1.果子清洗乾淨輕拍破(不要太碎喔)這樣醃漬才能入味

2.裝進塑膠袋中加少許鹽去青(大約1-4小時即可)這品種無子橄欖不澀不酸(青的也可沾梅粉吃)

所以去青時間不用太長,去青後煮滾水,直接將橄欖倒入鍋中,攪伴3秒馬上關火,

(太久果肉會太爛口感不好)關火後倒掉熱水,將果子丟進冷開水

(記的一定要少開的冷水喔)中讓他冷卻,梢做攪動就可瀝乾水,

3.瀝乾後放旁邊再晾一下,接著準備煮糖水了,要煮濃一些喔,因為裝罐後橄欖還會出水將糖稀釋

到這以後有兩個作法:

一、糖水煮稠後熄火將鍋子拿離開爐子,將橄欖倒入伴一伴,待涼了裝罐或放入冰箱　

二、等糖水稍涼了,將橄欖一粒粒置入瓶罐中,再倒入糖汁

(酸梅跟甘草可以跟糖一起煮也可裝罐時在置入)隨自己高興

瀝乾後放一旁